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421页pdf下载包子为什么蒸熟了就塌了呢

  • 2022-04-22 14:52
  • 来源:体育足球直播吧
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提问:包子为什么蒸熟了就塌了呢?
最佳答案包子为什么蒸熟了就塌了呢,面发过头:发面比原来的大一倍即可上锅蒸。如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住,因此蒸熟后就塌下去。面粉筋度问题:面粉质量差蒸出来的包子也会出现塌陷的情况,应选择筋力合适的面粉。面皮太大,馅太少:有可能面皮擀太大,而肉馅包的又太少,因此包起来后里面还有很多空隙,包子自然会塌陷。

包子为什么蒸熟了就塌了呢 生活

1、面发过头:包子蒸出来是塌的可能是发酵时间太长,或者酵母放的比较多。发面比原来的大一倍即可上锅蒸。如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住,因此蒸熟后就塌下去。

2、面粉筋度问题:面粉质量差蒸出来的包子也会出现塌陷的情况,应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够,可适当添加高筋粉,如果筋力过高,可适当添加低筋粉。

3、面皮太大,馅太少:包子蒸出来是塌的有可能面皮擀太大,而肉馅包的又太少,因此包起来后里面还有很多空隙,包子自然会塌陷。

4、包子没蒸熟或者蒸过头:包子中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,因此会造成塌陷,另外,火太大蒸过头,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项)。

5、开盖太快:蒸好的包子别急着出锅,关火虚蒸5分钟,等锅内温度稍微下来些之后再出锅。

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