重庆立夏吃什么传统美食 立夏这天重庆人要吃的食物

2021-05-04 08:01:02 来源:天气频道 责任编辑:www.580yahui.com

导语:立夏到来之际,我国各地会吃一些特色美食,以迎接夏天的到来。其中,有的地方会吃鸡蛋、立夏饭、面食等等。不同地区,所吃的传统美食也不尽相同。那么,在重庆立夏吃什么传统美食呢?重庆人在立夏这天会准备什么食物?以下为您介绍立夏这天重庆人要吃的食物。

重庆立夏吃什么传统美食

重庆立夏吃什么传统美食 立夏这天重庆人要吃的食物

重庆立夏食物

一般南方地区会吃立夏蛋。

立夏那天最经典的食物就是“立夏蛋”了。立夏前一天,很多人家里就开始煮“立夏蛋”了,一般用茶叶末或胡桃壳煮,看着蛋壳慢慢变红,满屋香喷喷。茶叶蛋应该趁热吃,吃时倒上好的酒,内洒些许细盐,酒香茶香,又香又入味。

除了吃蛋之外,还有另外的玩法。煮好的蛋,挑出整只未破的,用彩线编织成蛋套,挂在孩子胸前,或挂在帐子上。小朋友们还要拄立夏蛋(就是碰蛋),那是这天最快乐兴奋的事,拄蛋以蛋壳坚而不碎为赢。立夏为什么要吃“立夏蛋”呢?“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说:“立夏吃了蛋,热天不疰夏。”相传从立夏这一天起,天气晴暖并渐渐炎热起来,许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉,食欲减退逐渐消瘦,称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋,可避免疰夏。因此,立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。

古人认为,鸡蛋圆圆溜溜,象征生活之圆满,立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安,经受“疰夏”的考验。立夏日一般在农历的四月,“四月鸡蛋贱如菜”,人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法,在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末,从此,茶叶蛋不再是立夏的节候食品,而成为我国传统小吃之一。

立夏蛋的做法:

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立夏蛋

原料:鸡蛋10个

配料:铁观音1包、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮1片、料酒1勺、小茴香适量、生抽1勺、老抽适量、辣椒少许。

1、鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。

2、用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。

3、鸡蛋放入盆中清洗干净备用。

4、锅中放进盐,加进清水煮鸡蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时,不需要煮的太熟;五分钟左右足够了。

5、锅中注水烧开,放入铁观音泡发。家里红茶没有了;在铁观音和绿茶之间权衡了一下,最后决定用铁观音。

6、铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时,放进洗净的卤料。

7、放进料酒。

8、放入老抽适量,老抽的颜色较深,铁观音也有上色的作用,放入老抽需谨慎。

重庆立夏吃什么传统美食 立夏这天重庆人要吃的食物

立夏蛋

9、加进生抽或者味极鲜都行,主要是为了提鲜。

10、放进白糖。所有食材放进后;将其煮开。

11、鸡蛋煮熟后,捞出后用冷水浸2分钟,然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。

12、敲好的鸡蛋放进卤料锅中,

13、加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久,煮的太硬不好吃。

14、关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。

注意:专家指出茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。

吃立夏蛋注意事项:

1、不能多吃

平时在吃茶叶蛋的时候一定要注意茶叶蛋是不可以多吃的,虽然茶叶蛋确实很美味,其中的各类营养也比较充足,但是这种但是不能多吃的,如果吃太多的话会增加肠胃的消化负担,会影响到肠胃的正常消化,对自身的健康可能会造成不利的影响,所以大家一定要注意茶叶蛋是不可以过量食用的。

2、隔夜不能吃

我们如果喜欢吃茶叶蛋的话,那么尽量自己在家动手制作,而且要当天将其吃完,吃多少做多少,因为只有新鲜的茶叶蛋吃起来才能够确保营养健康。如果是隔夜的茶叶蛋,那么是不可以吃的,隔夜的茶叶蛋会产生一些有害健康的物质,尤其是会产生一些亚硝酸盐,一旦吃了隔夜的茶叶蛋,可能会造成腹泻腹痛的情况出现。

3、不能白酒同食

很多人在吃茶叶蛋的时候喜欢喝一些白酒,把茶叶蛋作为了下酒菜,这种做法是非常错误的,因为茶叶蛋和白酒是不能一起吃的,如果吃茶叶蛋的时候喝白酒的话,不仅会损害到自己的肠胃健康也会伤及到自己的肾脏,所以大家在平时一定要注意,茶叶蛋千万不要喝白酒同时食用,否则会严重影响到自己的健康状况。


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